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2010.08.13 Friday
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めだかの学校
2010.08.13 Friday 12:06
めだかの学校は川の中、そーっとのぞいて見てごらん、そーっとのぞいて見てごらん。
みんなでお遊戯しているよ〜♪♪
ルヴァンの仲間が増えました。そう青メダカちゃんたちです。ルヴァンの玄関入口に鉢の中でお遊戯しているメダカちゃんたち。日々小さい子が大きくなっていきます。小さな尾っぽをふりふりして泳ぐ姿はあー、やはり日本の夏の納涼はメダカちゃんとゆかた＆うちわかなと思う日々。
ときどきお客様から「ルヴァンさんって学校みたいね」とよきコメントを受けることがありますが、、、。
そう、ルヴァンはパンを通じてスタッフが成長していくための場が基本姿勢、オーナーが校長先生にたとえられること多々。で、今回は新入生にメダカちゃんを迎えております。
カンパーニュ３１７のパンの味わい方、を日々教わるメダカちゃん。カンパーニュの酸味とうまみでどんどん大きくなる、そして良きメダカちゃんとしてメダカ社会に貢献する一人前として成長することを見守られながらすいすい泳いでおります。
柳街にある、泉「保命水」の水を日々鉢にそそがれなかなかリフレッシュをしている彼ら。
店を訪れる人を迎える、営業部長として活躍しております。
そーっとルヴァンの玄関中の鉢、のぞいてみてくださいね。
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天女のお蚕
2010.08.13 Friday 11:51
古民家の多い信州、一昔旧家の屋根裏では網を張り、お蚕様を飼い、絹を紡いでいたのだとか。
お蚕の地、信州として真田紬など城下町ならではの強く、美しい織物が栄えていました。今、、？
古民家もなくなり、産業はすたれてしまいましたが、上田の城下町の街路樹に桑の木が見られ、昔の名残を伺えます。
ルヴァン信州上田店がオープンしてからずーっと試みていた、桑の実摘みツアー。とうとう今年開催しました。いつもりんご、そして洋ナシをいただいている農家の花岡伸介さんの畑にみなで集合。
お蚕さんのごはんの葉を大きくするために品種改良がおこなわれた桑の木は葉のみならず、実までも通常サイズの５〜１０倍。いろいろな品種の木を拝見すると、農業は真に先端の技術と人間の知恵の産物、バイオの世界観を持ってるなと。
さてさて、みんなで木に登ったり、背伸びしたり、木をたたいて落としたりでとりました。桑の実。
家に帰って各々作った桑の実ジャムは実の甘みと酸味、そして良質なはちみつの味がほんわりしてやはり、ルヴァンのパンとこんにちわと仲良くお口でみずみずしさと濃いぶどう色がはじけるのです。
levainbread + kuwaberry + butter = happiness
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イベントによる営業変更事項です
2010.07.16 Friday 17:12
夏ですね。
フジロック参加のため、勝手ながら営業時間、営業形式の変更です。
ご確認ください。
上田店： 8月1日より通常営業に戻ります
パンセクション： 7月29日(木）〜31日(土）までパンの種類が少なくなり、パイ類はお休みです。
レストラン＆カフェ（ルヴァンターヴル）
：7月29日（木）〜31日（土） 11：30〜14：00（ラストオーダー）
富ヶ谷店：8月1日（月）よりパイの種類は少ないのですが、パン、カフェ通常に戻ります。
パンセクション：パイはお休みです。。パンの種類は少なくなります。
カフェ（ル・シァレ）
：7月29日（木）10：00〜14：00（ラストオーダー）、７/30〜31休み、8／1〜通常営業
1年に一回のビックイベント、「フジロック」。
お客様にはご迷惑おかけしますが、一生懸命パン多くの人に味わっていただきにいってきます。
よろしくお願いいたします。
7月、8月の営業日については「store holiday info」をご確認ください。
フジロック参加のため、勝手ながら営業時間、営業形式の変更です。
ご確認ください。
上田店： 8月1日より通常営業に戻ります
パンセクション： 7月29日(木）〜31日(土）までパンの種類が少なくなり、パイ類はお休みです。
レストラン＆カフェ（ルヴァンターヴル）
：7月29日（木）〜31日（土） 11：30〜14：00（ラストオーダー）
富ヶ谷店：8月1日（月）よりパイの種類は少ないのですが、パン、カフェ通常に戻ります。
パンセクション：パイはお休みです。。パンの種類は少なくなります。
カフェ（ル・シァレ）
：7月29日（木）10：00〜14：00（ラストオーダー）、７/30〜31休み、8／1〜通常営業
1年に一回のビックイベント、「フジロック」。
お客様にはご迷惑おかけしますが、一生懸命パン多くの人に味わっていただきにいってきます。
よろしくお願いいたします。
7月、8月の営業日については「store holiday info」をご確認ください。
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フネが熱い。
2010.04.28 Wednesday 14:45
今、フネが熱い。ぱたぱた
なんだか、フネさんがいいですね、浴衣です。
あまり色っぽくなくにこやかさが、たまりません。たぶん横にいるたまより熱くはないのしょう。
これは、上田の烏帽子で展示していた作家さんの作品ですが、数枚の手ぬぐいを手でちくちくと
縫い合わせている薄マット。手作業だから時間がかかったに違いありません。
創造を絶する時間のかかるプロダクト。フネさんもふーに違いありません。
そして、ちょっと遊び心でなんだか、数船のふねがマットの上に浮いているではありませんか。
フネ、日本郵船、そして刺繍のふね。
心本当に惹かれます。この一枚。上田スタッフも欲しがっています。
さて、誰の手に渡ったか？僕値段交渉してみます。といった君はゲットできたのだろうか。
上田の烏帽子は作家さんの展示スペースとして開放しています。
ご興味のある方はいつでも。
お客様も気さくにご鑑賞ください。
その他の作品
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ueda baseball
2010.04.28 Wednesday 14:28
城下には野球場があります。そう、上田球技場。
そして、上田だから背後に山があります。長野ならではの山岳地帯と言わんばかりの光景。
この球技場、映画撮影に良く活躍します。博士の愛した数式などもここで。
上田は雨量が少ないため、撮影には適している場所だとか。
でも山を背景に野球とは心が穏やかな気持で一本ヒットが打てるのでしょうか。
ホームランを打つ時は山にボールがいきそうで心地よき感覚がそこにはありそうです。
博士の愛した、江夏。その時代に活躍したこの球技場。今も現役ですが、少しさびしそうなこの頃。
夏になったらまた、上田市民でわいわい野球でもなのでしょうかね。
上田城下の桜もそろそろ終了です。四月もおしまい。季節は早くうららに過ぎ去るのです。
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いつもいつもありがとうございます。
2010.04.28 Wednesday 14:04
上野さんの手紙を読むと、せつなくなって宇宙に抱かれているようだ。
自分のちっぽけな悩みはそのスケールの大きさに悩みとして残らず、なんだかはがゆくなる。
いつもいつもありがとうございます。
一文から始まるA3サイズ両面の上野さん通信は毎月ルヴァンで使わせていただいている
全粒粉、ライ麦と共に届く。自然に、そして周囲の人に、動物に生命に一瞬一時感謝しているのだろうか。上野さんは旧家の農家の古民家に住みながらルヴァンに送る麦を作っていてくれる。
自然と共存している家。うぐいす、ヒヨドリ、コジ、かっこうの声とともに朝がやってくる。
自然と一年、一念付き合い作物が生まれる。人が操作できない環境。都会の中にいると日々のささいなことが気になって喜怒哀楽したりだが、一年という、そして自然という大きなものとつきあっている
上野さんの通信を読むと彼の喜怒哀楽は本当に人間らしい、そして生きているって意味が大きなことと気づかされる。その気持ちを素直に書き記す通信は心をとらえるのは当たり前なこと。
雨の多さでライ麦が「だめでした」という一言にはどれだけの日々の苦楽とその結果を飲み込む覚悟があるのだろうか？
そんな上野さん、東京ルヴァンに遊びにくるときはまん丸顔をにこにこしながら大きな声で、
「あー最近どうですか？元気そうですね〜♪」とうたっているかのように現れる。
片手に自家製どぶろく、そしてときに自家製ぽんせん。
そのままライ麦が束でわさわさと移動してきたような偉大さ。
ぱーっとルヴァンが太陽の光に包まれる。
物事をきちんと受け止められる偉大さをもつ人になりたいと上野さん、そして上野さん通信と
向きあうと体、と心が求める。
いろいろ米、何年にもわたって研究してきたお米。
何十種類ものお米を一緒に田んぼで育てる。共育することで害をふせぐともいう。
自然と付き合う農業は真に研究と実践の根気強い成果だとこの米をかみ味わうたびにのどから
胃にじ〜んとくる。
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遅くなりましたが、上田Haruイベントありがとう
2010.04.28 Wednesday 12:45
東京にも、上田にも春はもう来て、そろそろ初夏ですかね〜。
３月に上田でありました、「信州小麦と小豆島野菜を味わう、春のイタリア食堂」
多くのお客様に一足先に春が来た、南の島よりの野菜〜菜の花、オリーブの実〜
を満喫していただけました。
地元愛の小麦を使用したピザなどパン屋ならではの一品も。
おいしいものは写真撮るよりも先に食べてしまい、あー撮り忘れたね。
ということたびたびありませんか？
まーそのようなパターンでお客様と話しているうちに撮り忘れ。
口に運ぶスピードには勝てなかったということでしょうか？
小豆島よりの菜の花を使用したピザも好評。
長時間発酵した、地元小麦のもちもちとしたイタリアフォカッチャ×フランスのロデブ的な
触感とのど越しの生地はチーズのうまみと菜の花のかすかな春の苦味。
前菜もジャガイモを練りこんだマフィンとオリーブの実。
そして、お惣菜が。ぺろりとみなさま召し上がっていかれました。
春は食欲がよびおこされる時なのでしょうか。
山笑う、季節は人も細胞から活性するかもですね。
最後に、菜の花とオリーブを送ってくれた、小豆島の
おとうさん、おかあさん、そしてうーにゃんありがとう。
by kiyo
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お蚕様の道 〜シルクロード〜
2010.04.20 Tuesday 14:34
砂漠の道をラクダに乗って横断する。果てしなき道〜シルクロード〜
昔から旅にこころを奪われる私たちは、シルク「絹」に触れると心地よさから自分たちの願望を思い起こすのかもしれない。果てしない場所から来た一反の布。
ルヴァン富ヶ谷では「織道楽 塩野屋」を迎え心地良い3日間を過ごします。
この3日間はカフェの珈琲も塩野屋の絹のフィルターで淹れた五感を満たす一杯が味わえます。その他、特別メニューもでるかも？
「塩野屋」さんは、京都で十四代続く老舗織元。
自給率１％以下となった国産繭を使い、絹で製品を作っています。
ルヴァン信州上田も近年まで繭で栄えた城下町。桑の木が街並みに植えられていて、季節になると桑の実を食べれます。先祖が苦労してロマンと一緒に運んできた絹の技術、国産の絹を絶やしたくないものです。
だから、塩野屋さんは私たちにとって共感し、尊敬する存在なのです。
そのふんわり、そしてさらりとした心地は天女がまとう衣が絹であることを納得できるかと。日本女性、そして東洋の美が存在します。
織道楽 塩野屋
京の繭からの絹織物展
4月23日（金）〜25日（日）
ルヴァンカフェ ルシァレにて
塩野屋
�筺�075−461-1995／FAX：075−461−1997
京都市上京区千本道一条下ル西側西中筋待13
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えー！ぺこちゃん？
2010.04.20 Tuesday 14:26
ス：スタッフ 甲：甲田オーナー
上記写真は60歳の上田にてのケーキ、下記写真は61歳の富ヶ谷でのケーキ
ス：師匠、61歳おめでとうございます。
甲：いやー、期待してはい、、、いやいやしていたよ本当は。
ス：師匠の好きな小豆づくしの逸品ケーキ、中にはもちきびが、、、
これからの人生ももちきびのように粘り強く日々生きてください。
期待します。
甲：やっぱり、粘り強くはいいね。僕は納豆ももちも好きだし、
粘りと発酵がくっつくと食べ物もおいしいし、
人生ねばり生じて発酵して花が咲くっていうかさ。
ス：おーすごい、もちきび。原価すごし。
甲：(笑)、、、。まあ、気持ちうれしいよ。
60過ぎると誕生日って思うけど。うれしいね。
ス：まあ、まあ、師匠食べてください。師匠にはやはり小豆が似合いますよ。
甲：珈琲あるの？やっぱり小豆には苦みの珈琲だね。
抹茶もいいけど、カフェは珈琲。琥珀色の飲み物がいいですよ。
ス：♪♪（珈琲ルンバの鼻歌とともに）珈琲をハンドドリップ
ス：師匠の好きな、ルンバ珈琲。今日はガテマラでいかせていただきました。
甲：ここはうれしい気持ちとともに。「ペコちゃん！」
ス：気持ちは若い！落ちなしの師匠。なぜペコちゃん。
3月17日はルヴァンオーナーの誕生日。
自画自賛にてルヴァンのカンパーニュは「カンパーニュ３１７」と言います。
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笑壺
2010.04.20 Tuesday 14:23
みんなで笑って、笑壺に入る。
笑いの渦が広がってみんな笑わずにいられない。
笑いの朝から夜までだったら、毎日が春のようにぽかぽかして相手に共感して一瞬一時が過ごせているのかな。
三月は人が行き来する時。卒業、そして春への入学。ルヴァンも会社だけど、ルヴァン学校という別ネームがあるように、かかわる人たちが成長していける場であるように一人一人の個を伸ばす場でありながら仲間と過ごせる場として存在したい。
ルヴァン学校も卒業生が三月に二名。泣きながら卒業も風情ですが、どうせなら笑いながらみんなで笑壺に入るぐらい笑いながらさよならしたいじゃないですか。ということで有志つのって卒業旅行、もちろん甲長（校長）先生も同伴で。長野の高峰温泉でまったりと、と思いきやスキーも満喫。そして、温泉の☆講座、温泉講座も夜、後藤オーナーを先生に迎え満喫。
四月になって二人は新しい生活をスタートするけど、ルヴァンはいつでも第二の故郷として、そして同僚も仲間としていつでも二人が疲れたとき、また笑みを共感したいときそこにいます。別れはこれからの楽しみのために。
春は、あけぼの やうやう白くなりゆく山ぎは、少し明りて〜
四月になって曙の空をながめてまた新しい気持ちで夜明けからの新しいスタート。期待でいっぱいですね。
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